› シェ・カズ 岡崎の地域密着型ケーキ店

2018年06月17日

お中元に大人気です。



旬果(しゅんか)ゼリーがお中元に大人気です。

産地、材料にこだわった厳選フルーツ等を使用した常温で30日保存可能なゼリーです。

岡崎産のぶどう、ゆずはもちろん、三河地区の苺やみかん、いちじくをはじめ、長野県産の白桃、トマトなどフレーバーは全14種類。

素材の持ち味を活かすために、「保存料、着色料」は一切使用しておりません。お子様にも安心して食べていただけます。

お買い上げ後は冷蔵庫でよく冷やしてから食べてくださいね。

シェフ一推しの食べ方は軽く袋の上から潰したゼリーをバニラアイスと一緒に器に盛ると立派なデザートになりますよ。

また、冷凍庫で凍らせたゼリーを半解凍するとシャーベット風になって暑い日には特にオススメです。




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Posted by シェ・カズ at 16:41Comments(0)期間限定

2018年06月17日

ファーブルトン



今日はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統菓子「ファーブルトン」を焼きました。

ふわりとラム酒の香りのするもちもちの生地をリンゴのソテーとプラムを入れて焼き上げました。

シンプルなお菓子なのでどこか懐かしい美味しいお菓子です。

#焼菓子 #ファーブルトン #ケーキ #スイーツ #もちもち
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Posted by シェ・カズ at 12:01Comments(0)焼菓子

2018年06月16日

素材のちから。



つくで高原で元気に育った鶏さんたちが産んだ新鮮な卵を農場から直送してもらったら、卵の優しい香りが引き立つ素敵なロールケーキに。

小麦粉を小久井農場直売所の「安心・安全」に育てたこだわりの「きぬあかり」の1等粉を使用してみたら、今までにない、ふんわりもっちりのスポンジが焼きあがりました。

生クリームは北海道産の42%の純生クリームのミルキーなコクに、オレンジの香りをふわりと纏い後味の良いクリームに。

シンプルだけど飽きの来ない美味しいロールケーキが出来ました。

たくさんの物や情報が溢れる時代…
技術や知識はもちろん大事だけど、様々な素材ひとつひとつに、生産者さんの熱い想いがあります。

そんな想いが詰まった素材を使ってスイーツを作らせてもらえる喜び。

みんなの想いが感じられるような素敵なスイーツをお届けできるように今日も頑張ります。

ロールケーキは数量限定ですのでご予約、お電話での確認後の来店をお勧めいたします。





  

Posted by シェ・カズ at 12:01Comments(0)生菓子

2018年05月04日

今年もマンゴーの季節到来です!



こんにちは。

GWも後半に突入し残りもわずかになってきました。
当店は9日(水)の定休日までは休まずに営業しています(笑)

天気も良く、気温も上がり暖かい?暑い?日が多くなってきました。

今日は、先日のクレーム・ショコラに引き続き「クレーム・マンゴー」の紹介です。

本場、香港のマンゴープリンのレシピを参考にケーキ屋さんのマンゴープリンに組み立て直してみました。

3種のマンゴーを使用して、さらに異なる3種類の食感を瓶の中に閉じ込めました。

①生クリームと練乳を練りこんだ香り高いアルフォンソマンゴーの滑らかな土台。

②爽やかな香りとしっかりとした肉質のアップルマンゴーは種入りのパッションフルーツと一緒に煮込んだ甘酸っぱいソース。

③柔らかく滑らかな食感のアタウルフォマンゴーはそのまま生で。

3種類のマンゴーと食感をぎゅっと詰め込んだ見ても食べても楽しくて美味しい1品になりました。

季節の味をぜひご賞味下さいね。






  

Posted by シェ・カズ at 11:48Comments(0)生菓子

2018年04月30日

チョコレート好きにはたまらない一品です!



昨日は生菓子が完売してしまい夕方にこられたお客様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。本日は昨日よりも多めに商品をご用意して営業しております。

さて、久しぶりの投稿になってしまいましたが、
本日はチョコレート好きにオススメの一品のご紹介です。

「クレーム・ショコラ」のご紹介です。
チョコレートと生クリームを贅沢に使用した絹のように滑らかな口どけのスイーツです。
濃厚なのにプリンやムースとはまた違う、つるんとして滑らかな食感にリピーター続出の一品です。是非一度お試しくださいね。

GWは通常通り、5月1日(火)、2日(水)を定休日とさせていただきます。

3日以降は通常通り営業いたします。

本日もよろしくお願いします。




  

Posted by シェ・カズ at 12:12Comments(0)新商品生菓子

2018年03月05日

桜の香る春メニューの登場です。



こんにちは。今年も花粉症が、ぼちぼち出て来る季節になってしまいました。目がゴロゴロ、鼻はムズムズの店長の石川です。今日は雨なので多少は楽です助かってます。(笑)

3月に入り、だんだんと暖かい日が多くなってきました。無事バレンタインデーとひな祭りも終え、ケースの中もだんだんチョコレート色から、春らしくなってきました。

今日は「春のブランマンジェ」のご紹介です。
桜葉の香りを移したミルクムースに、桜の香るアングレーズソースを組み合わせ、旬の苺「完着紅ほっぺ」で作ったゼリーとフレッシュな苺を添えました。
口の中でふわりと香る春の代名詞、桜と苺のハーモニー。今の季節しか楽しめない贅沢な一品です。

「春のブランマンジェ」で春の訪れを感じてみてはいかがでしょうか?





  

Posted by シェ・カズ at 12:06Comments(0)新商品生菓子期間限定

2018年02月14日

本日も張り切って営業しております。



こんにちは。店長の石川です。

本日は通常なら定休日ですが、バレンタインデーで営業しております。

本日は、いつもはココアだけのティラミスも、ちょっとリッチにマカロン、生チョコとチョコレートでデコレーションしたバレンタイン仕様に変更してます。

ポップショコラ、プレミアム生チョコレートも少なくなってきましたが、まだ多少の在庫がございます。タブレットショコラ、オランジェットは昨年よりもかなり量を増やしましたがほぼ完売となっております。

オススメのプレミアム生チョコレートはご注文を頂いてから、箱詰めするので香りも良く、好評頂いております。全種類制覇されるお客様も見えました(笑)

最近人気急上昇なのが、「とろけるチョコケーキ(八丁味噌入り)」(4個入税別1000円)!!
冷凍状態での販売ですが、レンジで軽く温めるとトロリとしちゃうチョコケーキです。カカオ60%のほろ苦さに八丁味噌ならではのコクとほんのり塩味がクセになる商品です。チョコと味噌は同じ発酵食品なので相性は抜群です。こちらも残りわずかになっております。是非この機会にお買い求めください。

本日も19時までの営業となります。
チョコレートケーキ、チョコレート、各種ご用意して皆様のお越しをお待ちいたしております。

※木曜日は臨時休業とさせていただきます。




  

Posted by シェ・カズ at 12:03Comments(0)生菓子期間限定チョコレート

2018年02月10日

他人に食べさせるのはもったいない!



こんにちは。美味しいチョコ食べてますか?
店長の石川です。

先日、バレンタインデーの意識調査についてテレビでやっていましたが、最近の認識は昔とは違うそうです。

好きな人にチョコを…ではなく、最近のバレンタインデーは1年に1度のいろいろなチョコレートを楽しむイベント、自分へのご褒美、友達に送るなどに続いて最下位が好きな人に愛の告白をする…と言った認識のようです。

確かに店頭でも「美味しかったからまた買いに来ました〜」なんて嬉しいお客様をよくお見かけいたします。

そこで!というわけでもないのですが、自分用に是非こっそり楽しんでほしい“プレミアム生チョコレート“をご用意しました。

「生チョコ?そんなのはうちでもできるよね?」
確かに、大手メーカーさんのサイトをみて作るとそこそこのものができちゃうので正直なところ最近はそこまで売れる商品ではなくなってしまいました。

しかし!!

プロの扱う材料の中でも厳選された原材料、培った技術を駆使して、極上の口どけと風味を追求したプレミアムな逸品が完成しました。

ブランデー、抹茶、ほうじ茶の3種類。いずれもリッチな配合なので濃厚で風味豊かに、且つとろけるような口溶けを実現しました。

レミーマルタン、高級抹茶、有機栽培ほうじ茶、カカオ60%のチョコなどなど、コストを全く考えず美味しさを追求した為、12粒で2500円(税抜)と価格面でもプレミアム販売になってしまいました。

しかも、各10箱限定販売になります。

この季節だけのオンリーワンの生チョコレート。本命、義理チョコではなく他人に食べさせるのは勿体ない!違いのわかる貴方にオススメの一品です。

もちろん、12粒800円(税抜)の通常版もございますのでそちらも合わせてよろしくお願いいたします。




  

Posted by シェ・カズ at 16:02期間限定チョコレート

2018年02月04日

限定販売です。



こんにちは。
またまた寒い日に逆戻りしてしまいましたね。

今日は「ガレット」のご案内です。

毎年1月に「ガレット・デ・ロワ」を焼いているのですが、今年は都合でおやすみをさせていただきました…。

…が、たくさんのお客様から「今年は焼かないの?」との声をいただきました。

本来、フランスでは「épiphanie(エピファニ)」という1月初旬(6日前後の日曜日)に「fève(フェーヴ)」という陶器のおもちゃ(昔はそら豆だったらしい。)が入っているパイ菓子を食べる慣習があります。切り分けたケーキにフェーヴの入っていた人は王冠をかぶり楽しむといったゲーム性もある伝統的な行事です。

っと…話がだいぶ脱線してしまいましたが、ご注文をいただきましたので今週、来週の週末に数量限定で店頭で販売いたします。

一人で10台ものご注文をいただく、人気者の「ガレット」、今回はシーズンが外れていますので、あえて「ガレット」と呼ばせていただきます。王冠はつきませんが、中にはローストアーモンドが1粒忍ばせてあります。

1年に一度、この季節だけの特別なケーキはいかがでしょうか?




  

Posted by シェ・カズ at 13:29焼菓子期間限定

2018年01月26日

今年も熱くなってきました!



こんにちは。店長の石川です。

凍えるような寒さですが、店頭はバレンタインデーへ向けてヒートアップしてきました。デパートの高価なチョコレート売り場に負けてられません!(笑)

本場フランスのコンクールでの受賞経験を活かして作り上げたボンボンショコラは、鮮度のよい状態でより美味しく楽しんでいただくために、今年も直前のこの時期にご用意しました。

口どけの良い滑らかなチョコレートをセンターに包み込んだ「ポップ・ショコラ」は全16種類と昨年よりもフレーバーを増やして可愛らしくデコレーションしました。




さらに、昨年はあまりの人気で即売してしまった「タブレット・ショコラ」も今年は種類を増やし、数量も増産しました。今年は豊田市の高香園さんのご協力で、ミルキーなホワイトチョコレートに高級抹茶を贅沢に練りこんだ「テ・ベール」や、香り高いほうじ茶を練りこんだほうじ茶ラテのような味わいの「ほうじ茶」、甘酸っぱい苺の顆粒を練りこんだ「いちご」などいつものラインナップと合わせて全8種類のタブレットをご用意出しました。

この他にも、自家製のオレンジスライスのシロップ漬けにカカオ60%のビターチョコレートをコーティングしたものなどなど、食べるだけではなく選ぶのも楽しくなるような品揃えをご用意しました。

また2月初旬ごろには、こだわりの生チョコレートもご紹介する予定です。

全ての商品は手作業で1つずつ丁寧に仕上げたチョコレートですので数に限りがございます。お買い求めはお早めによろしくお願いいたします。




  

Posted by シェ・カズ at 16:29期間限定