2016年04月30日

日本酒を使用したババです。



とっても気持ちの良い天気になりましたね。
こんにちは。店長の石川です。

今日ご紹介する商品は、「ババ」です。
もちろん、年配の女性のことではありません。

フランス菓子の1種でバターをたっぷりと含んだ発酵生地(ブリオッシュのようなもの、厳密にはパータ・ババと言います。)にお酒を効かせたシロップを含ませていただくスイーツです。
形状の違いにより、名前が変わることがありますが、基本的には「サバラン(ドーナツ型)」、「ババ(えんとつ型)」は同じお菓子になります。
また、パンではなく、スイーツなので、「シュトーレン」などと同様に発酵菓子と呼ばれています。

さて、この発酵菓子を今回はアレンジしました。

生地の中には最近、注目度の高い甘酒などで有名な米ペプチドを豊富に含む、香りの良い酒粕(板)を練り込み、シロップには日本酒を使用しました。

ほんのり香る日本酒の優しい香りにオレンジのコニャックを数滴落としてキリッと引き締めました。

中央には自家製カスタードクリームを絞り、色とりどりのフルーツで飾り付けました。

他店では味わえない、一味違う、「ババ」ぜひお試しいただき、美肌、健康になってみてはいかがですか?

※このスイーツで美肌、健康になるかどうかはわかりません(^^;;  

Posted by シェ・カズ at 15:08新商品生菓子