2016年04月30日

日本酒を使用したババです。



とっても気持ちの良い天気になりましたね。
こんにちは。店長の石川です。

今日ご紹介する商品は、「ババ」です。
もちろん、年配の女性のことではありません。

フランス菓子の1種でバターをたっぷりと含んだ発酵生地(ブリオッシュのようなもの、厳密にはパータ・ババと言います。)にお酒を効かせたシロップを含ませていただくスイーツです。
形状の違いにより、名前が変わることがありますが、基本的には「サバラン(ドーナツ型)」、「ババ(えんとつ型)」は同じお菓子になります。
また、パンではなく、スイーツなので、「シュトーレン」などと同様に発酵菓子と呼ばれています。

さて、この発酵菓子を今回はアレンジしました。

生地の中には最近、注目度の高い甘酒などで有名な米ペプチドを豊富に含む、香りの良い酒粕(板)を練り込み、シロップには日本酒を使用しました。

ほんのり香る日本酒の優しい香りにオレンジのコニャックを数滴落としてキリッと引き締めました。

中央には自家製カスタードクリームを絞り、色とりどりのフルーツで飾り付けました。

他店では味わえない、一味違う、「ババ」ぜひお試しいただき、美肌、健康になってみてはいかがですか?

※このスイーツで美肌、健康になるかどうかはわかりません(^^;;  

Posted by シェ・カズ at 15:08新商品生菓子

2016年04月28日

本日も入荷しました!



先週に引き続き、天気がすぐれない木曜日になってしまいましたね。

先週末は体調を崩して皆様にご心配、ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。最近はなるべくストレスを感じないように仕事をしている店長の石川です。

だいぶ脱線してしまいましたが、やっと本題です。
本日も「フレーズ・デ・ボア」入荷しています。

前回はタルトで仕上げましたが、今回はミルフイユ仕立てとなっております。




ピラミッドのような形の中には、原農園の完熟苺と、鈴木さんが丹精込めて育てたとても希少価値の高い「フレーズ・デ・ボア」が入っています。
さらに粉砂糖でお化粧をしたあとにさらに上から香り高いフレッシュな「フレーズ・デ・ボア」をのっけ盛りしました。

今回も数量限定、本日のみの商品となっております。

「フレーズ・デ・ボア」って?
という方は過去記事の

http://chezcaz.boo-log.com/e361008.html

をご覧ください。




  

Posted by シェ・カズ at 10:57新商品期間限定

2016年04月22日

臨時休業のお知らせ。



店長の石川です。
本日は臨時休業のお知らせです。

連絡が遅くなってしまい、ご来店くださいましたお客様には大変ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。

私事で大変申し訳ありませんが、早朝からの体調不良で本日は臨時休業させていただきます。

容体もだいぶ落ち着いてきましたので明日からは通常どおり頑張りますのでよろしくお願い致します。  

Posted by シェ・カズ at 16:20その他

2016年04月21日

本日限定販売のフレーズ・デ・ボアのタルトです。



昨日からの晴天から一転、あいにくの雨になってしまいました。
こんにちは。店長の石川です。

本日はどうしてもお知らせしたいことがあります!

フランスでも本当に希少価値の高い「フレーズ・デ・ボア」を国産のフレッシュな状態で使用したタルトレットです。
フレーズ・デ・ボアはフランスでもごく僅かな時期にしか味わえない初夏を代表するフルーツの1種で芳醇な香りの高さと濃厚な味わいの苺の仲間です。

今回は特別に農家の鈴木さんに生産していただき、完熟の状態で少量ですが特別に分けていただきました。

まだ生産量もごく僅かな上、果肉が大変柔らかく、日持ちもしないため、本日限りの販売となります。

恐らく、生のフレーズ・デ・ボアのタルトレットが食べれるのは岡崎、もしかしたら日本中探しても当店だけかもしれません。

それくらい希少価値の高いフルーツのタルト、次回の入荷、生産予定は全くございません。4個限定のタルトレット、お値段は少々張りますが、この機会にぜひお試しください。

ご希望の方はお電話で確認、ご予約を頂いてからの来店がオススメです。
  

Posted by シェ・カズ at 12:05新商品生菓子期間限定