シェ・カズ 岡崎の地域密着型ケーキ店

ここのところの暑さとが嘘のような涼しい朝になりました。

今日は、たまたま珍しいマンゴーが入荷したので数量限定でタルトにしてみました。

世間ではアップル系のマンゴーの方がクセがなくて好きな方が多いとは思いますが、ペリカン系のマンゴーも繊維が少なくねっとりとした食感が特徴的な美味しいマンゴーです。




僕自身もこのアタウルフォマンゴーを初めて食べてみたのですが、爽やかな酸味と甘みのバランスが良く、非常に美味しいマンゴーだと感じました。

このマンゴーと、ハチミツのジュレをセンターに絞りタルトレットに仕上げました。

数があまりないのですぐになくなってしまう可能性はありますがぜひ美味しいマンゴーなのでこの機会に是非お召し上がりください。
  

暑くなってきました！！
でもっ！フルーツの美味しい季節でもあります。

こんにちは、店長の石川です。

今日ご紹介するのは、「樹上完熟いちじくのタルトレット」です。

なんじゃ？そりゃ？って方も多いかと思います。

最近、巷で話題の「超熟いちじく」の鈴木さんの畑で収穫される甘みののった本当に美味しいいちじくです。

通常は流通過程で熟れてくるのを見越して少し早めに収穫して、

農家→農協→市場→問屋→小売（スーパーや八百屋さんなど）→ケーキ屋さん

といった感じの流れになっているのですが、鈴木さんのご厚意で直接分けてもらうことで、

農家→シェ・カズ

という、最短ルートの流通で完熟してから収穫したとっても美味しいいちじくを使うことができるようになりました。




本来は超熟いちじくを使いたいのですが、あまりに柔らかすぎてケーキには向かないので、特別に完熟いちじくを分けていただきました。



約1個分の完熟いちじくを使用した贅沢なタルトレットをこの機会にぜひ一度ご賞味くださいね。



  

「外は暑いよ〜。」
「中は涼しくて気持ちいいわね。」
と、おしゃるお客様が最近だんだんと増えてきました。

ということで、めっきり夏らしくなってきましたね。車の中はもうエアコンなしではきつくなってきた店長の石川です。

これだけ暑くなってくるとなかなかケーキを食べようと気にならないとは思いますが、ちゃんと水菓子も登場しますのでご安心ください。

今日ご紹介するのは「フルーツ杏仁」です。ネーミングそのまんまでごめんなさい！

極限まで柔らかく仕込んだ濃厚な杏仁プリンに盛りだくさんのフルーツをミントのゼリーで閉じ込めた暑い日にはぴったりなスイーツです。

爽やかなミントの香りで暑さを吹き飛ばしてひんやりとさせてくれるので今日のような暑いにはオススメです！
  

こんにちは。店長の石川です。

近所の子供達が長靴を履いて、バケツとタモを持ってお店の前を歩いているのを見て、そろそろ夏を感じてしまいます。

「土佐小夏」が入荷したのでタルトレットを作ってみました。
土佐小夏？と思われる方が多いとは思いますが、別名「日向夏」とも呼ばれている柑橘類の1種です。
「土佐小夏」は高知県、「日向夏」は宮崎県で採れたもので同じ品種のフルーツです。
このフルーツは程よい酸味があり、皮の下の白い部分に独特なとろけるような食感と甘みを持つちょっと変わった高級フルーツです。
大ぶりにカットした「土佐小夏」をたっぷりとタルトレットの上に自家製のカスタードと蜂蜜のジュレとともに盛り付けました。
入荷数が少ない上、次回の入荷が未定のため、今日と明日の数量限定とさせていただきます。
この機会にぜひお試しくださいね。
  

ゴールデンウイークも終わり、すっかり暑くなってきました。

こんにちは。店長の石川です。

さて、今日ご紹介する新商品は、
鈴村米穀店さんのお勧めのお米と、宮ザキ園のお抹茶を使ったお菓子です。

長野県産のりんごを堆肥に使用し無農薬、化成肥料不使用の甘みと粘りの強い、皇室献上米にも選ばれたことがある「りんご米コシヒカリ」を使用した、リ・オ・レをベースにしたミルクムースと自然豊かな額田地区の梅村さんが丹精込めて育てた茶葉で作った香り高い宮ザキ園のお抹茶をムースにして、もちもちの求肥で包みました。
アルデンテに炊き上げたお米のカリカリ感と、黒豆の甘露煮がなめらかな口どけのムースのアクセントになっています。




日本ならではの繊細で優しい味わいをぜひご堪能ください。  

昨夜の雨から一転、気持ちの良い天気になりましたね。

店長の石川です。

本来は定休日ですが、今日は祝日ということで営業しております。

本日は新商品のご紹介です。
オレンジとバナナを使ったティラミスのアレンジです。

オレンジ風味のバナナムースと、オレンジのゼリー、コーヒーシロップを含ませたスポンジケーキに、ティラミスを組み合わせました。

イタリアの都市イブレアのオレンジ祭りのような、心も体も弾むような爽やかで楽しいイメージで作りました。

最近の暑さに体がまだ慣れていなくてもさっぱりと食べられるケーキです。

明日、5日も営業しておりますので是非一度ご賞味ください。

なお、6日（金）は代休をいだだきます。