2016年06月30日

佐藤錦が入荷しました。



クズクズとした天気でスッキリしない日が続きますね。こういう日々は古傷が痛みますね。

そんなスッキリしない気分もスイーツを食べて吹き飛ばしてください。

今日は、佐藤錦が入荷したので、先日ご紹介したブルーベリーのタルトがバージョンアップしました。爽やかな酸味のハーモニーがたまらない一品です。

下段には種を抜いた佐藤錦を贅沢に並べ、上段にはブルーベリーを盛りつけました。

今だけの旬の味、ぜひご賞味ください。

なお、好評をいただいておりました「鈴木さんの樹上完熟いちじくのタルト」は日照不足の為、しばらくの間お休みさせていただきます。なお、再開予定は7月中旬から、下旬を予定しております。


  

Posted by シェ・カズ at 13:15新商品生菓子期間限定

2016年06月27日

フルーツの美味しい季節到来!



夏ッ!らしくなってきました。
昨日は、マラソン大会で熱中症で緊急搬送される方もいてめっきり暑くなってきました。

水分、塩分の補給をしっかりとして体調管理には気をつけてお過ごしください。

もうひとつ忘れてはいけないものっ!
「糖分」です!

今日紹介するスイーツは「ブルーベリーいっぱいのタルト」です。

当店の自家製のサクサクタルトに、クリームチーズをたっぷりと練り込んだちょっぴり塩味のカスタードクリームとたっぷりのブルーベリー、はちみつのジュレ、生クリームで仕上げたさっぱりとしたタルトです。




さらに今週は、前回大好評だった希少価値が高く、日本にはなかなか入ってこない、ねっとりとした果肉と香りの良いのが特徴の「アタウルフォマンゴー」が入荷したのでマンゴーのタルトも販売中です。



しかし、残念なお知らせが一点…
こちらも大好評の「鈴木さんの樹上完熟いちじくのタルトレット」は、日照不足で農家の鈴木さんの納得のいく、いちじくができず、「美味しい、いちじくのタルトレットを食べてもらいたい!」という想いが伝えられない為、しばらくの間お休みさせていただきます。

梅雨が明けて、日照時間が増えてこれば美味しいいちじくができるそうなので、今しばらくお待ちください。

最後になりましたが、レジシステム変更のため、お会計時にお待たせすることがございます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。


  

Posted by シェ・カズ at 14:58新商品生菓子

2016年06月13日

旬のメロンを丸ごと味わい尽くす!?



今日は朝から雨模様でスッキリしない天気ですが、旬のメロンで爽快な気分になりませんか?

旬のメロンを丸ごと味わえるスイーツを2品ご紹介します。

1品目はメロンの果肉と、果汁で作ったゼリーをサンドしたメロンのショートケーキをご用意しました。旬のメロンの香りと北海道産生クリームのコクの相性の良い一品です。



もう一品は、丸ごとメロンをくり抜いたインパクトのある商品です。

小ぶりなメロンをくり抜いて果肉と、果汁のゼリーを戻し、ミントのゼリーを流して固めた、メロンを色々な角度から丸ごと1個味わえるゼリーです。

メロンの入荷状況によっては、ご用意できないの日もございます。
あらかじめご了承ください。

本日も天気は良くないですが、皆様にとって良い日になりますように。

  

Posted by シェ・カズ at 10:58新商品生菓子期間限定

2016年06月09日

予告!商品化決定のお知らせ!



とうとう梅雨入りしてはっきりしない天気になってしまいました。
雨が降ると水もののお菓子が動かなくなります(^^;;

さて、今日は週末の販売予告です。
※まだ販売しておりません。
「シュガートマトのタルトレット」です。

なんでトマト?と思うなかれ。トマト好きもそうでない方も是非一度は食べる価値のある仕上がりです。



高知県日高村のたっぷりの自然が育んだフルーツトマトの「シュガートマト ビアンコ08」を贅沢に一個使用したタルトです。

お友達のカフェ「パタプフ」さんにお邪魔した際に、お兄さんの「いずみや青果店」さんで販売されていたので食べてみたらとっても美味しいのでタルトにしちゃいました。

糖度8度の甘みと酸味のバランスの良いトマトにハチミツと瀬戸内産海塩の「花藻塩(はなもしお)」をアクセントにした新感覚のタルトレットができました。

貴重なトマトのため、数に限りがございます。ご来店の際はお電話にてお問い合わせの上ご来店くださいませ。
  

Posted by シェ・カズ at 15:09新商品生菓子期間限定

2016年06月05日

ブラックベリーとビターチョコムースの素敵な関係。



今日も、怪しい雲行きですね。
寒くなると途端にゼリー系のケーキが売れなくて寂しいですね。
こんにちは。店長の石川です。

今日ご紹介するのはこれッ!
ブラックベリーとビターチョコムースを組み合わせたスイーツです。

日本ではあまり馴染みのないフルーツ、ブラックベリー。フランス語ではミュールと呼ばれる初夏の代表的なフルーツです。
果肉は甘酸っぱく、みずみずしいベリーの仲間なのですが…すぐに傷んでしまうのが弱点。日本名は「桑の実」、昔は養蚕農家の庭先などになっていたそうです。

さて、そんなブラックベリーをピューレにして濃厚な生クリームと卵黄と一緒にクレームブリュレにしたものを、フランス産のビターチョコレートのムースに閉じ込めました。
ミルキーで甘めのホワイトチョコレートのグラサージュと、チョコレートの苦味、ブラックベリーの酸味が口の中でハーモニーを奏でます。

この機会に是非お試しくださいね。  

Posted by シェ・カズ at 13:09新商品生菓子期間限定

2016年06月01日

樹上完熟いちじくを仕入れてきました。



今日は定休日なので、幸田町のいちじく農家の鈴木さんにいちじくを分けてもらいに行ってきました。

ハウスで丁寧に栽培されたいちじくは大きく実り、立派に育っていました。



今日は特別に利き酒ならぬ「利きいちじく」をさせていただきました。
未熟、市場出荷、完熟、超熟、過超熟(熟れすぎて出荷できないもの)
の5種類。
味、肉質、全く違うものになっていくんですね。まだ未熟のものは甘みは少なく、えぐみがあり、熟れていくに従って甘みが強くなり、エグミはなくなっていきます。貴重な体験をさせていただき、大変勉強になりました。

さらにその中でも鈴木さんの眼鏡にかなったものを特別に分けていただきました。



前回仕入れ分は、好評につき、すぐに完売してしまったので今回は少し多めに分けていただきました。

ただ、時間が経つにつれていちじく自身が糖分を分解して甘くなくなっていくそうなので週末までの販売予定になります。

状態を見て判断しますが、月曜日には店頭に並ばない可能性がございますのでご了承ください。
  

Posted by シェ・カズ at 22:11期間限定