2016年09月24日

岡崎産の素材を使用した、まるで栗きんとんのような和風モンブランです。



こんにちは。店長の石川です。今日もあいにくの雨となってしまいました…でも!明日は晴れる予報なのでちょっと期待してしまいます。

栗好きの皆様、お待たせしました!
今年も、やっと登場です。

創業以来好評をいただいていた「和栗のモンブラン」が、リニューアルしました。

なぜなら、昨年までは愛媛県産の和栗を使用していましたが、今年から岡崎恵田地区でとれた和栗が、農家さんから分けて頂けるようになりましたので、「恵田栗(えたぐり)モンブラン」にリニューアルしました。

従来の栗に比べると、岡崎産の栗は風味が強く、今までの土台とのバランスが悪かった為、今年からの宮ザキ園のほうじ茶を練り込んだ香り高いロールケーキを土台にしました。

まるで和菓子の栗きんとんのような和風モンブラン、是非一度ご賞味ください。
  

Posted by シェ・カズ at 14:05新商品生菓子期間限定

2016年09月19日

お団子も良いけど、たまにはこんなお菓子はどうでしょう?



こんにちは。店長の石川です。
台風が通り過ぎるたびにどんどん秋から冬へ季節の移ろいを感じますね。

先日の中京テレビの番組「キャッチ」をご覧になった大勢のお客様にご来店いただき誠にありがとうございます。

さて、今日は季節の焼き菓子を紹介します。
「もちっとパイ(栗・チーズ)」です。

自家製のバター香るパイ生地で大福を包んで焼き上げました。さっくりもっちり、不思議な焼き菓子です。大福の中には、栗とチーズの2種類の具材を包み込んでありますのでお好きな方をチョイスしてくださいね。

本日も張り切って営業しておりますのでよろしくお願い致します。
それでは今日も皆様にとって良い1日になりますように。
Bonne journée !

なお、明日、明後日は定休日となります。  

Posted by シェ・カズ at 14:09焼菓子期間限定

2016年09月18日

クイーンセブン?



おはうございます。店長の石川です。

今日、ご紹介のスイーツは、「クイーンセブンのショートケーキ」です。

クイーンセブン?
聞いたことない方のが多いと思います。
僕も昨日初めて聞きました!
ぶどう狩りのヤマサ園の岡田くんから電話があり、「面白いぶどうがあるよ。」とのことで、早速、行ってきました。
まだ新しい品種でほぼ市場に出回っていないぶどうです。

その驚くべき特徴は、糖度!!
平均糖度がなんと25度!
甘いスイカの糖度で12度なので嚙みしめるたびに甘さと香りが口いっぱいに広がります。

ふわふわのスポンジケーキと、北海道産のミルキーな生クリームでショートケーキに仕立てました。

まだ、木が若く、収量が少ないため、大変希少なぶどうです。この機会にぜひお召し上がりください。

本日も皆様にとって良い日になりますように。
Bonne journée !  

Posted by シェ・カズ at 09:08生菓子期間限定

2016年09月15日

明日の中京テレビのキャッチにて取り上げていただきました。




こんにちは。店長の石川です。
今日もはっきりしない空模様の1日になりそうですね。

急な告知で申し訳有りませんが、急遽、ありがたいお話をいただき、明日の中京テレビの報道番組「キャッチ」の18時台のコーナーで取り上げていただけることになりました。

番組内のお土産スイーツの特集で、市政100周年の「赤い糸プロジェクト」の開発商品、「ぎゅっと果実のメレンゲクッキー いちご」と、当店のスイーツへのこだわりなどを説明させていただきました。




商品に対するこだわりや、商品開発などのインタビューをしていただきましたので、ご覧いただけると幸いです。

皆様とのご縁と、日頃のご愛顧に感謝しております。
今日も皆様にとってよい1日になりますように。
Bonne journée !




※事件、事故等により番組の内容は変更になる場合があるそうです。ご了承ください。  

Posted by シェ・カズ at 14:16新商品焼菓子

2016年09月13日

こんな冴えない天気の日は焼き菓子でまったりするのもオススメです!



おはようございます。
なんだかスッキリとしない朝になりましたね。

こんな日は、焼き菓子とお茶やコーヒーなどでまったりと過ごしてみてはいかがでしょうか?

昔ながらのマドレーヌとはまた一味違う「リッチマドレーヌ」。どちらかといえば、こちらの貝殻型が本来のフランス菓子のマドレーヌに近い形なります。蜂蜜などを使用したちょっとリッチな味わいを是非試してみてください。

当店では菊型の日本風マドレーヌと、両方取り揃えておりますので、食べ比べてみるのも良いかもしれませんね。

それでは、皆様今日も良い1日になりますように。

Bonne journée !  

Posted by シェ・カズ at 11:31焼菓子

2016年09月11日

宮ザキ園の「わ紅茶」とフランスの伝統菓子のマリアージュ



こんにちは。店長の石川です。

最近は秋の空になってきましたが、まだまだ日中は暑い日が続きますね。

さて、今日は新作のご案内です。宮ザキ園のわ紅茶のメレンゲと、ビターチョコレートの生クリームを組み合わせた、「わ紅茶のムラングシャンティー」のご案内です。

ムラングシャンティーはフランスで食べた時に衝撃を受けたお菓子のひとつで、ジュラールミュロの本店の週末限定で販売していたものを食べた時は感動した記憶が今でも鮮明に残っています。

このお菓子の最大の特徴は、何と言っても食感でしょう。サクサクとしたメレンゲと、ふんわりと軽い口どけの良いクリームのハーモニー。それを「わ紅茶」の優しく華やかな香りと、チョコレート風味がより一層引き立て、ドライクランベリーの酸味がアクセントを与えています。

でも、美味しく食べられる時間が少ないんです。
クリームの水分がメレンゲに移動しにくいようにしても当日中、欲をいえば一瞬でも早く召し上がっていただきたい一品です。

基本的に週末、数量限定で販売いたしておりますので見かけた方は是非お試しください。




希少価値の高い「白いちじくのタルト」も、好評販売中です。まだお召し上がりでないお客様も、旬のうちに是非どうぞ。

本日も皆様のご来店をお待ちしております。
  

Posted by シェ・カズ at 13:04店舗紹介生菓子期間限定

2016年09月03日

保命園とコラボ商品です!



こんにちは。店長の石川です。

今日もたくさんのお客様にご来店いただきありがとうございます。

1度、ケーキが完売してしまいましたが、追加いたしましたのである程度、商品が復旧できました。

欠品時にお越しいただいたお客様、大変申し訳ありませんでした。m(_ _)m

さて、本日は保命園さんとのコラボ商品の「巨峰コンフィチュール」を作ってます。



生の巨峰を一粒ずつ皮をムキムキ…
この作業がが1番心が折れそうです。

ブドウを細かくカットして砂糖を加えて、炊き上げていきます。



水を加えずにぶどうの果汁のみを使って炊き上げるので、風味と味わいがとっても濃厚!

出来上がりのアツアツのジャムを瓶に詰めて、殺菌したらやっと完成です。

大企業の工業製品とは違う、パティシエが丁寧に1瓶1瓶手作りした贅沢なコンフィチュール。

お買い求めは店頭、または保命園でお買い求めいただけます。  

Posted by シェ・カズ at 16:57ピックアップ期間限定

2016年09月02日

白いちじくを使った限定商品のご案内です。



こんにちは。店長の石川です。

朝晩の暑さが少し和らぎましたが、まだまだ日中は暑い日が続きますね。

本日は、特別なタルトのご紹介です。

いつも、大好評をいただいている「白いちじくのタルトレット」ですが、生産者の鈴木さんの粋な計らいで、特別に焼きタルト用に多めに分けていただけました。




そこで!金、土、日限定で少量ではありますが、販売させていただきたいと思います。

焼き込んでしまうので、生のタルトレットに比べるとボリュームはなくなってしまいますが、焼くことによって、風味と甘さがぎゅっと濃縮され、いちじくから出た美味しいシロップは土台のアーモンドクリームが受け止めるので、生とはまた一味違った白いちじくの良さが味わえます。

次回の予定はございませんので、この機会に是非お試しください。

それでは、今日1日も頑張って営業しておりますのでよろしくお願い致します。

5日(月)〜7日(水)は連休とさせていただきます。よろしくお願い致します。  

Posted by シェ・カズ at 11:43新商品焼菓子期間限定

2016年09月01日

旬の味、巨峰スイーツはいかがですか?



おはようございます。店長の石川です。
今日も暑くなってきました!
でも、ショーケースの中はどんどん秋メニューに変えていってます。

今日、ご紹介するのは「ギリシャヨーグルトと巨峰のヴェリーヌ」です。

濃厚で爽やかな酸味のギリシャヨーグルトのムースにフレッシュ巨峰を丸ごと低速圧搾したソースをヴェリーヌに仕立てました。
もちろん巨峰は岡崎の特産品!保命園の内田くんが丹精込めて作ってくれた大粒の種無し巨峰を使用しています。




そして更にもう1品!

保命園さんとのコラボ商品の巨峰コンフィチュール(ジャム)です。
フランスの修行時代から作り続けている商品で通常のジャムと異なり果肉が残っている事と、水を一切加えない為、濃厚な風味と味わいがぎゅっと凝縮したコンフィチュールです。

お気に入りのパンに塗ったり、ヨーグルトと一緒にして召し上がっていただきたい一品です。

今が旬の巨峰スイーツ。この機会に是非お試しください。

※9月5日〜7日は臨時休業させていただきます。
ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。
  

Posted by シェ・カズ at 11:45新商品生菓子期間限定