樹上完熟いちじくを仕入れてきました。

今日は定休日なので、幸田町のいちじく農家の鈴木さんにいちじくを分けてもらいに行ってきました。

ハウスで丁寧に栽培されたいちじくは大きく実り、立派に育っていました。



今日は特別に利き酒ならぬ「利きいちじく」をさせていただきました。
未熟、市場出荷、完熟、超熟、過超熟（熟れすぎて出荷できないもの）
の5種類。
味、肉質、全く違うものになっていくんですね。まだ未熟のものは甘みは少なく、えぐみがあり、熟れていくに従って甘みが強くなり、エグミはなくなっていきます。貴重な体験をさせていただき、大変勉強になりました。

さらにその中でも鈴木さんの眼鏡にかなったものを特別に分けていただきました。



前回仕入れ分は、好評につき、すぐに完売してしまったので今回は少し多めに分けていただきました。

ただ、時間が経つにつれていちじく自身が糖分を分解して甘くなくなっていくそうなので週末までの販売予定になります。

状態を見て判断しますが、月曜日には店頭に並ばない可能性がございますのでご了承ください。