シェフの気まぐれで今年もアップルパイを焼きました。

おはようございます。店長の石川です。

気がつけば10月も中旬、久しぶりの投稿になってしまいました。

本日はアップルパイのご案内です。




いずみや青果店&patapoufさんで大粒の美味しそうな「紅玉」を分けていただいたのでアップルパイを焼きました。

最近は生食用の色々なリンゴがありますが、熱を加えた時の食感や酸味が残るリンゴが個人的には向いているような気がします。




中のリンゴのガルニチュールはしっかりと酸味のきいたリンゴに負けないように、バニラとシナモンと一緒にバターでソテーした後に、砂糖とレーズンを加えて煮込みました。最後にリンゴのブランデー「カルヴァドス」でフランベして香りづけしました。

味が全体になじむように一晩寝かした後にパイと一緒に焼き上げています。

今回はうどんを作るときに使用される愛知県産の中力粉「きぬあかり」とグレープシードオイルを配合したフイユタージュ（パイ生地）で焼き上げました。

サクサクとした食感のパイ生地と甘酸っぱいリンゴのハーモニーを是非お試しください。

なお、商品は18cmのホール（税別2400円）のみとなります。
台数に限りがありますので、お電話などでご確認の上、ご来店ください。