暑くなってきたらやっぱりトロピカルフルーツ？

だんだん暖かくなってきたので、そろそろ夏メニューを…ということで、トロピカルな黄色のフルーツを使ってみました。

「フロマージュ・レジェ」
ふんわりと軽いレアチーズムースとピスタチオナッツのスポンジに黄色いフルーツ（オレンジ、マンゴー、パイナップル）を煮込んだものをジュレにして組合せました。

フルーツの酸味がレアチーズをさっぱりとしてくれます。

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